Устрицы в Сочи - где поесть вкусные устрицы?

Оказаться в Сочи и не побаловать себя любимым блюдом Джакомо Казановы – преступление. Не правда ли, хороший тон: в роскошном ресторане на черноморском побережье отведать дюжину устриц с бокалом белого вина? Где же можно поесть устрицы в Сочи? Об этом чуть дальше, а сейчас немного тонкостей.

То ли из-за особенностей внешнего вида, то ли из-за способа дегустации, за устрицами давно закрепилась слава любовного деликатеса. В самом деле: есть что-то интимное в подрагивающем теле, в факте вскрытия и поглощения устрицы путем поцелуя…

Устрицы (лат. Ostreidae) – моллюски из семейства двустворчатых. Науке известно около пятидесяти видов, большая часть из которых живет в теплых морях. Степень солености воды влияет не только на время их роста, но и на вкусовые качества мяса. При солености воды более чем 30 промилле, устрицы растут быстро, но мясо их жестко.

Съедобную устрицу можно встретить в Атлантическом, Тихом, Индийском океанах, в Средиземном и Черном морях. По форме раковины устрицы бывают плоские и вогнутые, по величине раковины – размера от №0 до №5, по способу выращивания – «полного моря» (дикие) и «аффинированные» (тепличные), по месту обитания – скальные, черноморские, адриатические, португальские. У всех гурманов на слуху названия известных устриц: белон, граветт, специаль, крез, фин де клер, бретань, голубая ракушка, хасанская, посьетская, анивская, японская.

Скажите, какой еще деликатес обладает столь устойчивой репутацией афродизиака? Поглощая их дюжинами, Казанова советовал: хочешь иметь успех у дам, не жалей денег на устрицы. Действительно, в морских дарах содержится огромное количество аминокислот и цинка, под влиянием которых увеличивается содержание гормонов и активно генерируется тестостерон. Не потому ли говорят знатоки: устрицы – доллары водного мира, а мидии – центы.

Искусство поедания устриц – настоящая классика. Подавать устрицы нужно на подносе, со льдом и кусочком лимона. Вино к устрицам – недорогое: сухое белое, или шампанское «брют», чтобы (только) подчеркнуть вкус блюда. Разгадать тайну моллюска непросто, нужно обладать незаурядными навыками. В левой руке устрица, в правой – нож: раздвигаем створки, снимаем пленку, выдавливаем сок лимона в раковину. Если при попадании лимонного сока устрица сокращается, значит, жива. Можно приправить моллюска черным молотым перцем и обмакнуть в уксусный соус с луком-шалотом. Теперь без причмокивания, тихо высасываем содержимое раковины, наслаждаясь волшебным вкусом.

Кстати, во избежание нелепых казусов, в ресторанах Сочи устрицы, как правило, подаются открытыми, с уже подрезанной мышцей (для удобства может быть подана двузубая устричная вилка). Остается спрыснуть устрицу лимоном и отправить в рот. Горячие устрицы едят столовыми приборами, холодные – приборами десертными.

Теперь, когда вы знаете об устрицах почти что все, дело за малым – воплотить мечты в реальность. Сайт Gurmaniko.com поможет Вам выбрать отличный ресторан. С учетом всех пожеланий, мы найдем для Вас лучшее место, так что вечер, подаренный Gurmaniko.com, запомнится Вам на всю жизнь. Обо всех заведениях города Сочи у нас есть подробная информация – от адресов до отзывов посетителей.

Bon appétit! Приятного аппетита!