Люля-кебаб в Сочи - где поесть вкусный люля-кебаб?

Если Вы в Сочи, то один из вечеров обязательно нужно посвятить свиданию с люля-кебабом. Вы правильно, сделали, что зашли в гости к Gurmaniko.com, потому что сегодня мы намерены посвятить Вас в тайны этого простого, но изумительно вкусного лакомства. Так все таки где же лучше поесть люля-кебаб в Сочи?

Кавказскую, азиатскую и балканскую кухню невозможно представить без кебаба – почти все народы востока считают его своим исконным блюдом. Свежий, душистый, полный ароматных соков, прожаренный до румяной корочки мясной деликатес в Турции, Индии и Пакистане называют кебаб, в Греции – гурос, а в Аравии – шаверма (шаурма). Но, не смотря на разницу в написании и звучании, со всех языков он переводится одинаково: вращающееся мясо.

История этого блюда уходит в далекое прошлое. Считается, что первыми изобретателями кебаба были турецкие воины, которые мелко изрубленное мясо нанизывали на мечи и жарили на костре. В Турции туристам рассказывают легенду о том, как во время очередного военного похода Александр Македонский положил на лепешку ломоть тонко нарезанной жареной баранины, посыпал чечевицей и полил йогуртом. Понравившееся всем блюдо назвали искендер-кебаб в честь великого полководца.

Разновидностей кебаба много, но самые популярные виды – это люля-кебаб и шиш-кебаб. Хотя в переводе с тюркского lula означает «трубка», а kebab с арабского – «жареное мясо», сегодня фарш для люля-кебаба готовят не только из мяса, но также из рыбы и птицы. Классический люля-кебаб готовится из молодого ягненка: рубленая баранина (фарш) в виде тонких длинных колбасок нанизывается на шампуры, посыпается букетом ароматных специй и жарится в дыму на углях.

Люля-кебаб является прямым конкурентом традиционному шашлыку: некоторые гурманы, отдавая дань нежности, сочности и богатству вкуса люля-кебаба, ставят его даже выше шашлыка. В Турции по этому поводу придумали поговорку: «время останавливается, когда ты ешь кебаб».

У люля-кебаба есть несколько секретов. Чем жирнее мякоть, тем сочнее блюдо. Очень важно, чтобы кусок мяса был свежим, охлажденным, но не перемороженным. Ни в коем случае не добавляют хлеб и яйца, в составе блюда только жир курдючный, мясо, лук и специи. Лук, не перекрученный, но мелко порубленный острым ножом; сала должно быть не меньше четверти от общего веса мяса – тогда фарш получается вязким, сочным, и колбаски не падают с шампуров.

Ну, вот мы и проголодались. Пора на встречу с люля-кебабом. Сайт Gurmaniko.com поможет вам выбрать нужное заведение. Обо всех ресторанах и кафе города Сочи у нас есть подробная информация – от адресов до отзывов посетителей.

Afiyet olsun! Приятного аппетита!