Хинкали в Сочи - где поесть грузинские хинкали?

Обязательно нужно побаловать себя грузинской кухней, если Вы оказались на черноморском побережье. Хотите отведать самые лучшие хинкали в Сочи? – не вопрос: с Gurmaniko.com сделать это проще простого. Где же поесть вкусные хинкали в Сочи? Вначале, давайте разберемся, какие хинкали вы хотите попробовать.

Хинкали (ხინკალი) – визитная карточка грузинской народной кухни, еда, чем-то напоминающая манты или пельмени. Возможно, Вы удивитесь, но родина этого блюда отнюдь не Грузия, а Китай, и в свое время пришло оно на Кавказ вместе с монголами. Впрочем, в настоящее время считается, что своим происхождением известное лакомство обязано горным районам Мцхета и Кахетии, Пшави, Мтиулети и Хевсурети.

Вкусные манты делают по всей Грузии, но, говорят, за настоящими хинкали надо ехать в Пасанаури; в Аджарии и Гурии хинкали попадаются нечасто, а Самегрело – вообще самый «нехинкальный» район... В идеале хинкали должны продаваться в специальных заведениях – сахинкле (хинкальных), но в реальности делают их где угодно.

Всего хинкали насчитывают порядка десяти видов:

• «калакури» (с фаршем из двух типов мяса, с примесью травы);
• «мтиалури» (с фаршем из двух типов мяса, без травы);
• «пасанаурули» (вместо фарша – рубленое мясо);
• «кахетинские» (с фаршем из чистой свинины);
• говяжьи (с фаршем из чистой говядины);
• бараньи (с фаршем из чистой баранины);
• с сыром (сулугни);
• с грибами;
• с картошкой;
• с крабовым мясом.

То, что продается везде – это калакури и мтиалури; «хай-тек» типа хинкали с бараниной может оказаться по вкусу любителям «сухомятки»: баранина не сочное мясо, а в хинкали ценится бульон; ну а хинкали с крабовым мясом – то вообще настоящая экзотика и андеграунд.

Настоящий хинкали имеет вид узелка (пирамидки), с мясом и бульоном внутри; отсутствие бульона – дефект, свойственный обычно мороженым хинкали. Простое с виду блюдо готовить намного сложнее, чем кажется. Тесто замешивают долго, чтобы придать ему эластичность и вкус, чтобы получилось как можно больше складок при лепке: очень важно завернуть тесто так, чтобы мешочек был плотным. При отваривании внутри хинкали появляется мясной бульон, который не должен вытекать, при этом хвостик хинкали должен оставаться полусырым.

Есть хинкали – целая наука. Пользоваться ножом и вилкой запрещено! Берем пирамидку за хвостик-ножку, переворачиваем, надкусываем «мешочек» с краю или сверху, и осторожно выпиваем бульон. Затем доедаем внутренности, кроме самого хвостика, где не очень съедобное тесто. Юные гурманы по неопытности начинают съедение хинкали с ножки – что неправильно, ибо невкусно. Запивать хинкали лучше водкой или пивом, с вином это блюдо не сочетается, разве только с грубым, деревенским… Если после трапезы Ваша тарелка осталась чистой – поздравляем: Вы победили!

Ну, вот мы и проголодались. Что ж, пора за стол! Сайт Gurmaniko.com поможет вам выбрать лучшую в Сочи хинкальную. Обо всех заведениях у нас есть подробная информация – от адресов до отзывов посетителей.

Гемриелад мииртвит! Приятного аппетита!